杜氏より

六月の半ばになって梅酒の仕込みが始まると、全社員が蔵に集合し、むせかえるような完熟梅の香りの中、へた取りを行います。完熟の南高梅は潰れやすく、へたを取るのも実を洗うのも一苦労ですが、和気あいあいとした中で全員で作業するのも楽しみの一つです。そんな蔵の風景を思い浮かべて飲んで頂ければ、ますますおいしくなること請け合いです。