全量京都産米使用

原料米には全量京都府産米（麹米：五百万石、掛米：京の輝き）を使用し、酵母は京都酵母「京の琴」を使用、水は京都・伏水の天然水仕込みと、京都にこだわった季節・数量限定品です。
豊かな風味をお楽しみいただくために、加熱処理を1回だけ（ひとつ火）にしています。