原料米には全量京都府産米（麹米：五百万石、掛米：京の輝き）を使用し、酵母は京都酵母「京の琴」を使用、水は京都・伏水の天然水仕込みと、京都にこだわった季節・数量限定品です。
豊かな風味をお楽しみいただくために、加熱処理を1回だけ（ひとつ火）にしています。

冷やして	少し 冷やして	室 温	ぬる燗	熱 燗
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米、酵母、仕込水全て「京都産」にこだわり造りあげました。 華やかな香り、ふくらみのある柔らかな味わいが口中に広がり、料理の旨味を引き出します。